|
|
De Lekkerste Curry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr rundvlees om te stoven (lamspoulet mag ook voor de liefhebber). 1 grote ui. 2 teentjes knoflook. 1 eetlepel gemalen gember. 1 bakje rode of groene curry afhankelijk van hoe pittig je het gerecht wilt hebben. 1 blikje kokosmelk ( light), 5 dl runder (of lams) bouillon, uit een pot verdund, of van een blokje. 1 theelepel koreanderpoeder, gemalen komijn, chilipoeder en mosterdzaad. 1 rode spaanse perper. Arachide olie om te bakken. Verse koreander om te garneren.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden.Snij het vlees in dobbelstenen en verwijder de dikste stukjes vet . Pel en snij de ui in niet te grove stukken en de knoflook zo fijn mogelijk.
Snij de peper in de lengte door, verwijder de zaadjes en snij hem in fijne reepjes. Doe je kruiden bij elkaar in een schaaltje. Meet je bouillon af en open het blkje kokosmelk nadat je dat eerst flink geschut hebt en open het bakje curry. Alles staat nu klaar , lekker muziekje erbij en nu aan de slag!
Bereidingswijze:
Verwarm 2 a 3 eetl olie in de pan en bak de helft van het vlees mooi bruin aan. Doe het in een schaal en braad het 2e gedeelte (eventueel in nieuwe olie). Doe dat bij het 1e gedeelte. Bak nu de ui en knoflook zacht aan tot de ui glazig is. Temper het vuur en doe de curry erbij, goed doorroeren en even zacht laten bakken. Nu de kruiden erbij,: let op, de mosterdzaadjes kunnen gaan springen, wel grappig maar je moet het even weten. Doe nu de kokosmelk, 4 ! dl bouillon en rode peper erbij. Goed doorroeren en even zachtjes laten pruttelen. Zet de pan met deksel in de oven. Roer elk half uur even door en vul het vocht eventueel aan met de rest van de bouillon, verwarm het een beetje om het vlees niet te laten schrikken. Na 1 1/2 tot 2 uur is het zo mals dat het op je tong smelt. Je kunt het laatste half uur gebruken om het weer op te warmen wanneer je het op een later tijdstip wilt eten.
|
|
|